Научно-исследовательская деятельность

Ученые технологического института активно занимаются научными исследованиями по актуальным проблемам современной науки: рациональное использование природных ресурсов, охрана окружающей среды и здоровья, биотехнологические исследования при производстве функциональных продуктов, композиционные материалы на основе волокон местного сырья и др. Успешно выполняют совместные проекты и научные исследования с коллегами из ближнего и дальнего зарубежья (МГУ, СПбГУПТД РХТУ, КазГУ, АТУ, РГУ, ТИТЛП, CAMU, Латвия, Литва, Германия, Венгрия, Швейцария, Швеция, Марокко, Китай и др.) по ссылке

Фундаментальные и прикладные исследования кафедры «Химия и химическая технология» проводятся под научным руководством профессора М. Б. Баткибековой. К ключевым достижениям коллектива относятся: разработка и внедрение комплекса научно обоснованных технологических решений для производственного сектора и получение значимых результатов в области очистки питьевой воды и других направлениях прикладной химии. Под руководством Б. Б. Токтосуновой реализуется проект по заказу Министерства образования и науки КР: «Разработка технологической схемы фракционного разделения полезных компонентов рудоносных сланцев Сарыджазской площади месторождения «Кургак».

Кафедра «Пищевая наука и технологии» реализует комплексную программу исследований под руководством профессоров М.М. Мусульмановой и Р.Ш. Элемановой. Работа кафедры направлена на создание инновационных продуктов питания и внедрение экологически безопасных технологий производства.

Тематика НИР:

• Разработка новых и совершенствование существующих технологий переработки молочного сырья в целевые продукты питания (руководитель д.т.н., профессор Мусульманова М.М.).

• Разработка научно-практических основ переработки молока в продукты специального назначения. Разработка оптимизированных рецептур растительно-белковых паст функционального назначения (руководитель д.т.н., профессор Элеманова Р.Ш.).

• Использование мембранных технологий переработки молочной сыворотки хайнака при производстве функциональных продуктов питания в комбинации с растительным сырьем (руководитель д.т.н., профессор Элеманова Р.Ш.).

• Vocational training for economic growth sectors in Central Asia (руководитель д.т.н., профессор Элеманова Р.Ш.).

• Перспективы развития технологии новых продуктов из мяса яка в условиях Кыргызстана (руководитель к.т.н., профессор, член-корр. ИА КР Тамабаева Б.С.).

• Разработка технологии мясных продуктов функционального назначения с использованием функциональных пищевых ингредиентов растительного происхождения (руководитель к.т.н., доцент, профессор Джамакеева А.Д.).

• Разработка технологии национальных сырокопченых мясных продуктов с использованием стартовых культур (руководитель к.т.н., доцент, профессор Джамакеева А.Д.).

• Молочно-растительные пищевые композиции специального назначения (руководитель к.т.н., доц., и.о. проф. Сманалиева Ж.Н.).

• Комплексная переработка растительного и животного сырья выращенные в Кыргызстане (руководитель к.т.н., доцент, профессор Коджегулова Д.А.).

• Разработка технологий продуктов повышенной пищевой ценности (руководитель к.б.н., с.н.с., доцент Корчубекова Т.А.).

• Сумчатые грибы Кыргызстана (таксономия, география, экология) (руководитель к.б.н., доцент Бавланкулова К.Д.).

• Разработка технологии хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий с применением нетрадиционного сырья (руководитель ст. преп. Касымова Ч.К.).

• Разработка технологии и рецептур обогащенных сухих завтраков на основе воздушных зерен пшеницы (руководитель PhD, доцент Конкубаева Н.У.)

Кроме того, на кафедре реализовано или реализуется несколько исследовательских проектов, в том числе международных:

Гранты:

1. Содействие устойчивому управлению земельными ресурсами посредством разработки продуктов, (технологических) процессов и МСП (малых и средних предприятий) в цепочках добавленной стоимости не древесной лесной продукции и агролесоводства в Центральной Азии (SUFACHAIN), Федеральное министерство образования и науки Германии (BMBF), Грант № 01LZ2201B. 1,8 млн евро 15.11.2022-15.11.2025. Сманалиева Ж.Н., Мусульманова М.М., Тынарбекова М.Т.

2. Проблема – «Рациональное использование пищевых ресурсов, охрана окружающей среды и здоровья в КР». Тема – Разработка научно-практических основ переработки молока в продукты специального назначения. МОиН КР, в течение учебного года (индивидуальный план). Элеманова Р.Ш., Мусульманова М.М., Мамбетова А.Ш.

Проекты:

1. «Vocational training for economic growth sectors in Central Asia». GIZ, 25494 евро. Элеманова Р.Ш., Мусульманова М.М.

2. «Использование мембранных технологий переработки молочной сыворотки хайнака при производстве функциональных продуктов питания в комбинации с растительным сырьем». GIZ, 600 тыс. сом. Элеманова Р.Ш., Мусульманова М.М.

3. «Разработка технологии белковой пасты на основе фасоли Таласской области». GIZ, 1 млн сом. Элеманова Р.Ш., Борисова А.

4. Разработка рецептуры и технологии продуктов из мяса яка. МОиН КР. Тамабаева Б.С.

5. Разработка технологии мясных продуктов функционального назначения с использованием функциональных пищевых ингредиентов растительного происхождения. МОиН КР, в течение учебного года (индивидуальный план). Джамакеева А.Дж.

6. Проект «Создание базы данных по состав пищевых продуктов в Кыргызской Республике» в рамках Проекта AFACI (The Asian Food and Agriculture Cooperation Initiative - Азиатская инициатива по сотрудничеству в области продовольствия и сельского хозяйства). 2022-2024 гг., 90,000 $. Джамакеева А.Дж.

7. Разработка технологии национальных сырокопченых мясных продуктов с использованием стартовых культур. Джамакеева А.Дж.

Целью исследований, проводимых на этой кафедре, является совершенствование существующих и создание новых технологий продуктов питания с высокой пищевой ценностью и гарантированной безопасностью для общего и лечебно-профилактического питания.

Результаты исследований опубликованы в многочисленных научных изданиях (в том числе в журналах, цитируемых в базе данных Scopus и WoS), доложены на конференциях, запатентованы в Кыргызпатенте, новые технологии и новые продукты апробированы на различных предприятиях (предприятия мясной и молочной промышленности, Столичный вино-водочный завод), технология трех молочных продуктов передана в ОсОО «Алайку Органикс» для подготовки к промышленному производству.

Международная интеграция и развитие PhD-программ

В 2024 году при содействии Германского общества по международному сотрудничеству (GIZ) был успешно реализован проект по запуску программы подготовки докторов философии (PhD) по направлению – Технология продовольственных продуктов.

Ключевые итоги проекта:

На базе КГТУ им. И. Раззакова сформирована современная образовательная площадка для молодых ученых.
В настоящее время в Докторской школе проходят обучение 12 докторантов.
Проект реализован под руководством д.т.н., профессора Мусульмановой М. М.

Данный шаг подтверждает успешную интеграцию кафедры в мировое научно-образовательное пространство и соответствие международным стандартам подготовки кадров высшей квалификации.

Кафедра «Технология продуктов общественного питания» ведет научную работу по следующим темам: Оптимизация технологии специализированного питания на основе ячего молока (Саалиева А.Н.), Научно-практические аспекты комплексной переработки мяса яка (Кошоева Т. Р.), Разработка технологии низкокалорийного продукта питания функционального назначения на основе молочного сырья (Байгазиева А.С.), Исследование потребительских свойств пористого курута (Бакиева С.М.). Научно-исследовательские работы кафедры ведутся в сотрудничестве с кафедрой «Технология продуктов питания» Алматинского технологического университета.

Учеными кафедры «Технология изделий легкой промышленности» под руководством профессора Иманкуловой А.С. осуществлена разработка новых композиционных материалов, нашедших применение в различных отраслях промышленности:

- текстильный композиционный материал с трикотажной основой (Иманкулова А.С.), изобретение внедрено на Кара-Балтинском заводе пищевых котлов;

- новый композиционный материал специального назначения. (Рысбаева И.А.) внедрен в Управлении Пожарной безопасности Чуйской области;

- полимерный композиционный материал для деталей низа специальной обуви (Чимчикова М.К).

Тематика НИР: В рамках развития научно-исследовательской работы в области текстильной и легкой промышленности важнейшими направлениями остаются:

- Разработка новых комплексных материалов специального назначения;

- Разработка текстильных комплексных материалов;

- Исследование истории развития Кыргызского национального костюма.

Проекты:

1. «Cheber»: развитие навыков в Кыргызстане", финансируемым Правительством Швейцарии и реализуемым Хельветас Свисс Интеркооперейшн, 2025-2027гг.

2. Проект с Международным Торговым Центром (ITC) реализуемой Программу продвижения торговли в Кыргызстане и финансируемой Правительством Швейцарии, по Глобальной программе в текстильно-швейной области (GTEX). Программа «Продвижение торговли в Кыргызской Республике» финансируется Правительством Швейцарии через Государственный Секретариат Швейцарии по экономике (SECO).

За активную изобретательскую деятельность проф. М.Б. Баткибекова награждена Золотой медалью Всемирной организации интеллектуальной собственности.

В научную работу ТИ активно вовлекается студенчество. Работа ведется поэтапно: на младших курсах – это научное реферирование, изучение методов исследования, далее участие в эксперименте и исследования под руководством преподавателя.

В институте созданы все необходимые условия для научной деятельности молодых ученых и студентов. Для проведения исследований используются более 15 лабораторий кафедр ТИ, Республиканский центр компетенций по подготовке и переподготовке поваров и кухонных работников, Учебный центр легкой промышленности «Индустрия кадров», УПЦ «Технолог», лаборатории и мастерские кафедр «Технология изделий легкой промышленности». Университет регулярно проводит конференции молодых ученых, аспирантов и студентов, награждает дипломами, публикует сборники материалов конференций. Молодые ученые, аспиранты и студенты ТИ принимают активное участие в ежегодных научных конференциях КГТУ им.И.Раззакова.

Успешно реализуются международные проекты с учеными из Литвы, России, Германии, Венгрии и др. (сайт Международное сотрудничество)

Преподаватели и студенчество института принимают активное участие в различных выставках на уровне г.Бишкек, Кыргызской Республики, ближнего и дальнего зарубежья.