В настоящее время актуальным является разработка научно-обоснованной технологии переработки молока яка, хайнака, ослицы, в результате в рацион питания населения будут включены специализированные продукты заданного состава и физиолого-биохимических свойств (защитных, регуляторных, лечебных) для различных категорий населения: детей, пожилых людей, спортсменов, больных и выздоравливающих людей, а также для всех, кто стремится вести здоровый образ жизни.
Молоко яка, хайнака является экологически чистым сырьем, а производство продуктов из такого сырья – основной мировой тренд. Выработка новой, качественно другой молочной продукции, которая, как мы надеемся, будет пользоваться большим спросом у населения, позволит молочным предприятиям расширить ассортимент, увеличить мощность по переработке молока и экспорту готовой продукции.