2 апреля 2025 года состоялся обучающий семинар по сушке плодов и овощей в рамках исследовательского проекта «SUFACHAIN», финансируемого Министерством образования и науки Федеративной Республики Германии. Мероприятие объединило студентов, исследователей и преподавателей, заинтересованных в современных технологиях переработки и сохранения плодоовощной продукции.

В рамках семинара участникам было продемонстрировано инновационное оборудование — небулайзер, предоставленный в рамках проекта. Устройство позволяет преобразовывать раствор лимонной кислоты в аэрозоль, образующий мельчайшие капли, которые используются для предварительной обработки фруктов, таких как яблоки и груши. Эта технология эффективно предотвращает ферментативное потемнение тканей фруктов после нарезки, сохраняя их внешний вид и питательные свойства.

Участники семинара также провели экспериментальную работу с использованием небулайзера, ознакомились с результатами диссертационной работы Мээрим Тынарбековой, а также приняли участие в органолептической оценке новых пищевых продуктов, разработанных в рамках проекта.

Свои инновационные продукты представили аспирант кафедры «Пищевая наука и технологии» Ишенбаева Н.Н., магистранты Эркинова Э., Султанкалыева Б. и Урманбетова Э. Особый интерес и положительные отзывы вызвали такие продукты, как биолакт с сиропом шиповника, курут с шиповником и этнобатончики «Балталкан». Все разработки рекомендованы для дальнейшего внедрения и масштабирования.

#КГТУ